今日は味噌作り3日目の最終日で、8：30に集合しての 作業だった。 最初に2日前に水に浸しておいた大豆をざるに移して、水 を抜き圧力鍋で煮て 大豆が煮上がる間に、2日前に米を蒸して室で仕上がった 麹を出す。 この麹に塩を混ぜて、大豆の煮上がりを待つ。 …