”まあまあ自適!!” な山村の暮らしを綴っています

イノシシ解体

昨夕は、8日朝檻に入っていたイノシシの解体をした。

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いつもなら捕獲者と私で捕殺するが、連絡は受けていたが遠出していたので、近所の

3人で1昨日捕殺して水路に浸け水洗と冷却していた個体だ。

私たちは放血死させるので、肉に血が残らないので独特の臭みがなく好評だ。

今年になって18頭目で、体長1.6m、体重60Kg超の♂の大物だった。

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内腹にはダニが多数付いて血を吸っているが、免疫のない人間や牛は命の関わる事にな

るが、こうした野生動物は免疫が遺伝していて健康そのものだ。

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夕方集まったもので皮を剥ぐが、1昼夜流れ水で冷やしていたので処理もしやすく、

皆も慣れて一気に剥いでいった。

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只、内臓の始末は2人の専門者が担当していて、丁度皮を剥ぎ終わった頃に帰って来て

始末してくれた。

この膀胱は弾力があるので、我々の様に頻尿ではないだろうが、特に膀胱は裂けない様

に注意が必要で我々には技術が無い。

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解体は場所を移して、ブロック毎に切り分けて行く。

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今日の参加者は8人で肉は山分けし、肉以外は希望者が貰っている。

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スペアリブは一人の人が希望し、私はこれから薪ストーブシーズンなので、背骨や足の

骨は希望者が無く薪ストーブで焼いた煮たりするので全て貰った。

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2時間で処理し、肉も骨も小袋に分けてストッカーに入れて冷凍したが、肉は2.2Kgあっ

た。

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 昼前に車検が終わった軽トラが帰って来た。

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 担当者が平謝で納車してくれたが、素直に謝り我々も警察で「厳重注意!」処分で終っ

たので、私も最初に少々乱暴な言葉で電話した事を断った。

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牛は昨日から十分すぎる草を運んでおり、午前中は親戚がサツマイモのツルを軽トラで

持って来てくれて満腹状態の様で、運搬車で草を運んでも遠目で見ていて、直ぐには寄

り付かない。

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 近くにも来たが触られるのを警戒してか? 尻を向けている。