味噌搗きをして1週間が過ぎたので保存状態にした。 ウィスキーで消毒しながら、ナイロンと中敷きをし て2.5Kgの重石をして蓋をした。 これで発酵が進み、最短で3カ月後には味噌になるとの 事だ。 前回平成25年2月に仕込んだ味噌より、麹用の米が1升 多くし…
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