今朝は放射冷却で氷点下になっている 県境の山の霧氷が輝いている。 味噌作りの2日目の作業は、10時に集合して昨日蒸した米 に麹菌をまぶした米の始末だ。 室から出して麹菌が付いていい匂いがする。 麹菌がついた米の塊をほぐし、1人6升分を4個に分けて再び…